Molde Cubo FR103

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Formato: Bandeja con 15 cubos (40×40×40 mm cada uno).

• Material: Silicona platino FormaFlex (grado alimentario premium).

• Dimensiones totales: 175 × 300 mm (1/3 GN → compatible con bandejas 600×400 mm).

• Capacidad por cubo: 62 ml (ideal para porciones individuales).

• Rango térmico: -40°C a +280°C (freezer, horno, liofilización).

• Espesor: 4 mm (base semirrígida para manipulación segura).

TECNOLOGÍA FORMALFLEX

Precisión Geométrica:

• Cubos perfectos (bordes rectos y ángulos de 90°).

• Acabado Ultra-Slick (desmolde automático incluso con gelatinas).

Compatibilidad Profesional:

• Encaja en:

  • Cámaras de congelación industrial.

  • Hornos deck o de convección.

  • Líneas de producción sous-vide.

Certificaciones:

• FDA + LFGB + Norma EN 14350 (seguridad infantil).

APLICACIONES CREATIVAS

• Dulce:

  • Mignons de mousse (chocolate, frutas, café).

  • Terrinas de cheesecake o tiramisú.

  • Cubos de gelatina espejo (efecto “vidrio”).

• Salado:

  • Porciones de paté o foie gras.

  • Cubos de polenta o risotto para catering.

  • Fondos para amuse-bouche.

PROTOCOLO DE USO

• Preparación:

  • Lavar antes del primer uso (agua + jabón neutro).

  • Para postres: Congelar 20 min antes del desmolde.

• Horneado:

  • Rellenar al 80% (evitar expansión en horneado).

• Limpieza:

  • Lavavajillas seguro (temp. máxima 75°C).

VENTAJAS PRODUCTIVAS

• Estandarización: 15 porciones idénticas (óptimo para batch cooking).

• Ahorro de Tiempo:

  • Congelación rápida (30% más veloz vs. moldes estándar).

• Incluye:

  • Guía de compatibilidad GN.

  • Plantilla para cortar bases de bizcocho ajustadas.

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA

• 10 años contra deformación o pérdida de elasticidad.

• “Precisión milimétrica para gourmets exigentes” — Línea FormaFlex.

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