17,33€ + IVA
Pavoni y Gianluca Fusto cuentan las tartas innovadores del proyecto, una nueva forma de concebir la tarta que prueba perfecta para el paladar y para la vista. La idea nació al crear una combinación de equipos que hacen pasteles con un acabado perfecto; El producto principal de este sistema son las bandas micro perforadas: los micro agujeros permiten sostener el borde de la tarta, evitando el colapso durante la cocción y un dorado óptimo de los fondos.porciones de tarta H 2 cm Ø 25 cm Ø 24 cm de la banda de acero inoxidable al horno 18/20
Producto de encargo, puede tardar entre 15 y 20 días.
Disponible sobre pedido (Ver especificaciones más abajo)
✔ Diámetros precisos:
Ø 25 cm (exterior) / Ø 24 cm (interior)
Altura: 2 cm (estándar profesional)
Capacidad: 18-20 porciones
✔ Tecnología microperforada:
110 agujeros/cm² (Ø 0.5 mm)
Distribución radial para cocción uniforme
Efecto anti-colapso garantizado
✔ Materiales superiores:
Acero inoxidable 18/10 quirúrgico
Tratamiento térmico de endurecimiento
Resistencia a 650°C continuos
Precisión industrial:
Tolerancia dimensional ±0.1 mm
Reducción del 30% en mermas
Eficiencia energética:
15% menos tiempo de horneado
Compatibilidad con hornos de convección
Multiplicador de producción:
Apilable hasta 3 unidades
500+ ciclos de vida útil
Seguridad certificada:
Normas NSF/ANSI 51
Reglamento UE 1935/2004
Versatilidad total:
Masas quebradas y hojaldres
Bases de cheesecake
Tartas saladas profesionales
▸ Método de doble cocción:
Precocción a 180°C (12 min)
Horneado final a 160°C (15 min)
▸ Sistema de enfriamiento:
5 minutos en molde
10 minutos en rejilla
▸ Efecto lacado profesional:
Uso del aro como guía para brillo espejo
1 aro redondo XF2520
Certificado de autenticidad
Guía técnica con:
Tablas de horneado
8 recetas profesionales
★ Tartas de restaurantes Michelin
★ Bases para pastelería de autor
★ Producción masiva de alta calidad
★ Catering de eventos premium
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