Isomaltosa 5 kg ISOMALTOKG5

 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Formato: Saco de 5 kg (sellado al vacío para máxima frescura).

• Composición: 100% isomaltosa pura (E953), libre de OGM y alérgenos.

• Propiedades Físicas:

  • Punto de fusión: 145–150°C.

  • Índice de humedad residual: ≤2%.

  • Color: Cristalino (transparente en fundido).

• Vida útil: 24 meses en envase original (almacenado a <25°C y HR <60%).

TECNOLOGÍA DE TRABAJO

Estabilidad Térmica:

• Resistencia a la cristalización durante el soplado.

• No amarillea con recalentamientos múltiples.

Flexibilidad Artística:

• Ideal para:

  • Figuras 3D y bielas de azúcar soplado.

  • Flores comestibles y láminas decorativas.

  • Bases para centros de mesa.

Certificaciones:

• Grado alimentario (FDA/EFSA).

• Kosher y Halal.

PROTOCOLO DE USO

• Fundido:

  1. Calentar a 160–165°C en cazo de acero inoxidable (sin agitación).

  2. Usar termómetro digital para evitar sobrecalentamiento.

• Coloración:

  • Añadir colorantes en polvo o gel al 1% (resistente a altas temperaturas).

• Moldeado:

  • Trabajar en ambiente con HR <50% para evitar absorción de humedad.

• Almacenamiento:

  • Conservar en bolsa hermética con gel sílice.

VENTAJAS CREATIVAS

• Textura: Mayor elasticidad vs. azúcar tradicional (reduce grietas).

• Brillo: Acabado espejo sin necesidad de pulido.

• Higiene: No adhesivo a manos (ideal para manipulación prolongada).

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA DE CALIDAD

• Lote controlado por análisis microbiológico.

• Reemplazo por humedad o granulación anómala.

• «Transforma lo dulce en arte» — Ideal para sugar art de alta precisión.

PRODUCTOS RELACIONADOS