Spray Aerosol CHOCOICE

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Tipo: Aerosol criogénico alimentario

• Capacidad: 400 ml (≈150 aplicaciones)

• Temperatura de salida: -50°C (instantáneo)

• Tiempo activo: 4-6 segundos de enfriamiento continuo

• Distancia óptima: 15-20 cm

• PH Neutro: 7.0 (no altera sabores)

• Certificaciones:

  • FDA 21 CFR 184.1005

  • Directiva UE 2009/32/CE

TECNOLOGÍA DE REFRIGERACIÓN

Enfriamiento Ultra-Rápido:

• Congelación superficial en 3 segundos (azúcar soplado/chocolate templado)

• No forma escarcha (acción seca)

Precisión Milimétrica:

• Boquilla rotatoria 360° (para áreas específicas)

• Ideal para:
  • Fijación de decoraciones
  • Reparación de grietas
  • Moldeado de figuras

Seguridad Alimentaria:

• Libre de CO2 y propelentes tóxicos

• Apto para contacto directo con alimentos

APLICACIONES PROFESIONALES

 Para Chocolatería:

• Templado rápido de bombones

• Fijación de transfer sheets

• Reparación de piezas agrietadas

 Para Azúcar Soplado:

• Solidificación de estructuras delicadas

• Creación de efectos «helados» en caramelos

 Decoración en Frío:

• Fijación de glaseado real

• Estabilización de cremas batidas

PROTOCOLO DE USO

1. Preparación:

   • Agitar verticalmente × 10 segundos

   • Mantener en vertical durante uso

2. Aplicación:

   • Pulsaciones cortas (2-3 segundos)

   • Distancia constante 15 cm

3. Seguridad:

   • Usar en área ventilada

   • Guantes criogénicos recomendados

4. Almacenamiento:

   • Entre 15-25°C (nunca bajo 0°C)

VENTAJAS TÉCNICAS

• Eficiencia:

  • Reduce un 70% el tiempo de producción vs refrigeración tradicional

• Versatilidad:

  • Compatible con:
    • Chocolate negro/blanco
    • Azúcar isomalt
    • Gelatinas térmicas

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA

• Resistencia: 500+ ciclos de congelación rápida

• Reemplazo: Por fallos en válvula

• «La criogenia al servicio de la repostería artística»