Descripción
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
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Material: Acero inoxidable 18/10 grado quirúrgico
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Diámetro externo: 52 mm
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Diámetro de salida: 8 mm
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Forma: Estrella de 16 puntas (diseño puntiagudo)
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Conexión: Universal para mangas estándar
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Peso: 45 g (balance perfecto para control)
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Certificaciones:
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FDA 21 CFR 177.1520
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Norma EN 1.4301
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TECNOLOGÍA DE DISEÑO
Corte Láser de Precisión:
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Bordes ultra-afilados para definición perfecta
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Ángulo de 55° en puntas (flujo laminar controlado)
Patrón de Flujo:
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Crea crestas uniformes con 2.5 mm de altura
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Ideal para:
• Rosetas de crema
• Bordes de tartas
• Decoración 3D
Compatibilidad:
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Masas con 25-35% de grasa (buttercream, ganache)
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Presión óptima: 2.5-3 bar
PROTOCOLO DE USO
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Preparación:
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Llenar manga al 80% (evitar burbujas)
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Enfriar boquilla a 4°C para masas calientes
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Técnicas Principales:
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Presión Constante: Movimiento circular para rosetas
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Tirón Recto: Para bordes dentados
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Mantenimiento:
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Limpieza con cepillo de nailon y agua caliente
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Secado inmediato para evitar oxidación
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APLICACIONES PROFESIONALES
Buttercream Avanzado:
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Flores tipo “Dahlia”
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Texturas de coral en tartas nupciales
Decoración Rápida:
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3 rosetas por segundo en producción masiva
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Efecto “erizo” en cupcakes
Chocolatería:
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Motivos geométricos en ganache
VENTAJAS vs. BOQUILLAS ESTÁNDAR
Parámetro | 127/8 (Premium) | Boquillas Comunes |
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Durabilidad | 50,000+ usos | 5,000 usos |
Definición | Bordes quirúrgicos | Bordes redondeados |
Limpieza | Anti-adherente | Retiene residuos |
DATOS TÉCNICOS
Parámetro | Especificación |
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Área de flujo | 0.5 cm² |
Resistencia | Hasta 280°C |
Compatibilidad | Mangas de silicona/tela |
GARANTÍA
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10 años contra defectos de fabricación
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Reemplazo por pérdida de filo
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“El bisturí del pastry chef”
Valoraciones
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