Pluma L Flychoc CH9

17,18 + IVA

Un proyecto en colaboración con el maestro Stefano Lagos y Philip King. Diez herramientas de acero inoxidable diseñadas para hacer decoraciones de chocolate en diferentes formas y tamaños. Con plumas FlyChoc y las hojas se realizan de manera sencilla, rápida y eficiente con un acabado impecable. Dimensiones: 100×24 mm de plumas En un ejemplo de imágenes de la decoración con Flychoc en el molde Pavoni KE015

Producto de encargo, puede tardar entre 15 y 20 días.

Disponible sobre pedido (Ver especificaciones más abajo)

SKU: PVN-CH9 Categorías: , , , , Etiquetas: ,

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

  • Tipo: Aerosol criogénico alimentario

  • Capacidad: 400 ml (≈150 aplicaciones)

  • Temperatura de salida-50°C (instantáneo)

  • Tiempo activo: 4-6 segundos de enfriamiento continuo

  • Distancia óptima: 15-20 cm

  • PH Neutro: 7.0 (no altera sabores)

  • Certificaciones:

    • FDA 21 CFR 184.1005

    • Directiva UE 2009/32/CE

TECNOLOGÍA DE REFRIGERACIÓN

Enfriamiento Ultra-Rápido:

  • Congelación superficial en 3 segundos (azúcar soplado/chocolate templado)

  • No forma escarcha (acción seca)

Precisión Milimétrica:

  • Boquilla rotatoria 360° (para áreas específicas)

  • Ideal para:
    • Fijación de decoraciones
    • Reparación de grietas
    • Moldeado de figuras

Seguridad Alimentaria:

  • Libre de CO2 y propelentes tóxicos

  • Apto para contacto directo con alimentos

APLICACIONES PROFESIONALES

 Para Chocolatería:

  • Templado rápido de bombones

  • Fijación de transfer sheets

  • Reparación de piezas agrietadas

 Para Azúcar Soplado:

  • Solidificación de estructuras delicadas

  • Creación de efectos “helados” en caramelos

 Decoración en Frío:

  • Fijación de glaseado real

  • Estabilización de cremas batidas

PROTOCOLO DE USO

  1. Preparación:

    • Agitar verticalmente × 10 segundos

    • Mantener en vertical durante uso

  2. Aplicación:

    • Pulsaciones cortas (2-3 segundos)

    • Distancia constante 15 cm

  3. Seguridad:

    • Usar en área ventilada

    • Guantes criogénicos recomendados

  4. Almacenamiento:

    • Entre 15-25°C (nunca bajo 0°C)

VENTAJAS TÉCNICAS

  • Eficiencia:

    • Reduce un 70% el tiempo de producción vs refrigeración tradicional

  • Versatilidad:

    • Compatible con:
      • Chocolate negro/blanco
      • Azúcar isomalt
      • Gelatinas térmicas

DATOS TÉCNICOS

Parámetro Especificación
Presión 8.5 bar
Vida útil 18 meses (sin abrir)
Tamaño partículas 30-50 µm

GARANTÍA

  • Resistencia: 500+ ciclos de congelación rápida

  • Reemplazo: Por fallos en válvula

  • “La criogenia al servicio de la repostería artística”

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Información adicional

Fabricante

Pavoni

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