Descripción
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La gelatina en polvo Agar Agar Bío Ecológica es un gelificante vegetal que proviene de la agricultura ecológica.
Uso y Aplicaciones del Agar Agar Bío Ecológica
Origen: Vegetal, alga roja de producción ecológica
Aplicaciones: Empieza la gelificación a partir de 43ºC.
Aplicaciones en gelificaciones frías y calientes, de corte limpio.
Gel traslúcido pero no transparente.
No es necesario añadir ninguna sustancia para formar el gel.
Buena compatibilidad con el azúcar.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar. Después dejar en reposo para que gelifique.
Nota técnica: Gelificación dura, de corte firme.
Termorreversible.
Resistente hasta los 70ºC, una vez gelificado.
No admite congelación.
400g ref. 14-801
130g ref. 14-801P
50g ref. 14-801R
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