Descripción
Para pedidos de SOC CHEF se requiere un pedido mínimo de 100€. Los plazos de envíos pueden ser de hasta 7 días hábiles, siendo 3-4 días lo habitual.
Debido a las contingencias actuales, la disponibilidad y precios de los productos publicados pueden sufrir variaciones. Consúltenos por telefono en caso de requerir confirmación.
El gelificante goma iota permite crear texturas muy suaves y elásticas.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.
Nota técnica: Gelificación que si se rompe se reconstruye al reposar.
Gelificación a partir de 36-38ºC.
Resistente hasta los 65ºC, una vez gelificado.
Termorreversible.
Para realizar una pannacotta vegana o un flan vegano poner entre 5g – 7g por kg. Interiores semi gelificados.
600g ref. 14-2013
170g ref. 14-2013P
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