Descripción
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Gelificante vegetal de algas rojas.
Gelifica casi de inmediato por lo que permite lacados muy finos.
Soporta temperaturas de hasta 60º.
En productos que contienen potasio aumenta su potencia gelificante, al contrario que en medios muy ácidos que la disminuye.
Uso y Aplicaciones gelificante Goma Kappa
Aplicaciones: utilizado para recubrimientos, gelificaciones estables, gelificaciones ralladas y láminas vegetales.
Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.
Nota técnica: Empieza a gelificar a los 48ºC.
Soporta hasta los 70ºC, una vez gelificado.
Termorreversible.
No admite congelación.
500g ref. 14-2012
130g ref. 14-2012P
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