Goma kappa

10,1120,48 + IVA

Gelificante vegetal procedente de algas rojas con efecto casi inmediato, por lo que permite baños muy finos.

Apto para regímenes veganos y vegetarianos.

Medidas recomendadas: de 7g a 15g por L

– 2g por kg si queremos realizar un gel blando.
– 15g por kg si queremos realizar un gel duro.

Formatos disponibles: 50g, 130g, y 500g

 

SKU: 14-2012_MIX Categorías: , , ,

Descripción

Para pedidos de SOC CHEF se requiere un pedido mínimo de 100€. Los plazos de envíos pueden ser de hasta 7 días hábiles, siendo 3-4 días lo habitual.

Debido a las contingencias actuales, la disponibilidad y precios de los productos publicados pueden sufrir variaciones. Consúltenos por telefono en caso de requerir confirmación.

Gelificante vegetal de algas rojas.

Gelifica casi de inmediato por lo que permite lacados muy finos.

Soporta temperaturas de hasta 60º.

En productos que contienen potasio aumenta su potencia gelificante, al contrario que en medios muy ácidos que la disminuye.

Uso y Aplicaciones gelificante Goma Kappa

Aplicaciones:  utilizado para recubrimientos, gelificaciones estables, gelificaciones ralladas y láminas vegetales.

Uso: Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.

Nota técnica: Empieza a gelificar a los 48ºC.

Soporta hasta los 70ºC, una vez gelificado.

Termorreversible.

No admite congelación.

500g ref. 14-2012

130g ref. 14-2012P

 

 

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Información adicional

Peso N/D
FORMATO

130g, 500g

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