Molde Rotonde FF4311

Descripción

INNOVACIÓN FORMALFLEX

• Tecnología MicroVent™:

  • 2,800 microperforaciones Ø0.8 mm (patrón fractal)

  • Flujo de aire 360° para desarrollo homogéneo de masas

• Material Híbrido:

  • Silicona platino + malla de acero inox 316L (anti-deformación)

• Rango Térmico: -50°C a +320°C (horno deck, liofilización, freidora de aire)

CARACTERÍSTICAS CLAVE

Geometría Adaptable:

• 6 cavidades convertibles (redondas/cuadradas mediante inserciones)

• Bordes magnéticos para cambio rápido de formas

Rendimiento Superior:

• 40% menos tiempo de horneado vs moldes tradicionales

• Elimina burbujas en bizcochos (test ISO 2190)

Certificaciones:

• NSF/ANSI 51 + EN 1.4404 + Certificación Kosher

APLICACIONES TRANSVERSALES

Pastelería Moderna:

• Tortas invertidas (piña, manzana caramelizada)

• Bizcochos de altura (hasta 12 cm sin colapso)

Panadería Avanzada:

• Panes de miga alveolada

• Brioche moldeado profesional

Gastronomía Molecular:

• Esferificaciones horneadas

• Bases para espumas termoestables

PROTOCOLO TÉCNICO

1. Configuración:

   • Seleccionar insertos (redondo Ø14 cm / cuadrado 12×12 cm)

2. Horneado:

   • Precalentar a 170°C con molde vacío × 8 min

3. Producción:

   • 6 unidades simultáneas (140 ml/cavidad)

4. Mantenimiento:

   • Limpieza con vapor a 120°C (ciclos industriales)

DATOS TÉCNICOS

VENTAJAS COMPETITIVAS

• Kit Completo:

  • 6 insertos intercambiables

  • Nivelador láser para llenado preciso

• Garantía:

  • 7 años contra oxidación o pérdida de perforaciones

  • “Revoluciona tus texturas con la física de los fluidos controlada”

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