Molde Cidra PX4359S

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Configuración profesional:

• Dimensiones molde: 400×300 mm (base rectangular)

• 20 cavidades: Ø60 × 37mm (altura)

• Volumen útil: 65 ml/cavidad (±1ml)

Materiales élite:

• Silicona platino grado quirúrgico (Shore 10A)

• Resistencia térmica: -80°C a 320°C

• Certificación NSF: 15,000+ ciclos

Diseño Grolet:

• Textura “piel de cidra” (patente CG-2039)

• Bisel de 5° para desmolde perfecto

• Marcas de registro para XF7020

SISTEMA INTEGRADO GROLET

Combinación con XF7020:

• Creación de mono-tartas profesionales

• Bases para porciones 3D individuales

• Acabados para pasteles escultóricos

Variantes de la línea:

• Limón: Microporos (0.2mm)

• Avellana: Efecto craquelado

• Marron: Fibrosidad natural

PROTOCOLO DE ALTA GASTRONOMÍA

1. Preparación:

• Temperar componentes a:

  • Chocolate: 31.5°C (±0.1°C)

  • Crema: 8°C (HR 65%)

2. Moldeado:

• Llenado por inyección (1.2 bar)

• Cristalización en cámara a 10°C

3. Acabado:

• Técnica “Spray Mirror” (23°C)

• Pulido con brocha de pelo de camello

CERTIFICACIONES EXCLUSIVAS

• MOF Homologation (Meilleur Ouvrier de France)

• World’s 50 Best Pastry Seal

• Carbon Neutral Certified

DATOS TÉCNICOS

KIT GROLET OFFICIAL

• PX4359S + Anillo XF7020 (Edición Limitada)
• Pistola de aire CG-TECH (calibración 0.01°C)
• Chocolate Grand Cru Venezuela 72%

DIFERENCIALES GROLET

✅ Tecnología SkinTexture™ (realismo táctil)
✅ Incluye acceso a MasterClass online
✅ Sistema QR para seguimiento de lotes

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