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Pavoni y Gianluca Fusto presentan el innovador proyecto para tartas, una nueva forma de concebir la gama de tartas, perfeccionadas al gusto y vista. La idea nació al crear una combinación de equipos que hacen pasteles con un acabado perfecto; El producto principal de este sistema son las bandas micro perforadas: los micro agujeros permiten sostener el borde de la tarta, evitando el colapso durante la cocción y un dorado óptimo de los fondos.
H 2 7X7 Cm Cm
Producto de encargo, puede tardar entre 15 y 20 días.
Disponible sobre pedido (Ver especificaciones más abajo)
Medidas exactas:
Lado: 70 mm (±0.05 mm)
Altura: 20 mm
Radio de esquinas: 3 mm (para desmolde perfecto)
Espesor: 1.8 mm (acero inoxidable 18/10)
Peso: 175 g
Material premium:
Acero quirúrgico 18/10 (libre de níquel, apto para alimentos)
Acabado espejo pulido (antiadherente natural)
Resistencia térmica: -40°C a 280°C
Diseño profesional:
Refuerzos laterales anti-deformación
Bisel interno de 10° para desmolde sin defectos
Base grabada con láser para evitar deslizamientos
Mini cheesecakes estilo Nueva York
Entremets cuadrados de alta precisión
Tartaletas de chocolate con capas perfectas
Postres individuales de restaurante Michelin
Degustaciones premium con presentación impecable
Showpieces para exposiciones gastronómicas
Brownies de textura controlada
Financiers cuadrados con corte limpio
Galletas multicapa de diseño
Tecnología microperforada Pavoni-Fusto:
16 agujeros/cm² para máxima retención de masa
Distribución térmica uniforme en esquinas
Fabricación italiana de precisión:
Tolerancia ±0.05 mm (certificado de calibración)
Estable en hornos convectivos a alta velocidad
Durabilidad superior:
Resistente a ácidos y abrasión (8,000+ ciclos)
Compatible con limpieza en lavavajillas profesional
Montaje:
Acoplar la banda microperforada (ajuste sin herramientas)
Colocar sobre silpat o papel antiadherente
Horneado:
Temperatura máxima: 240°C (12-15 min)
Enfriamiento gradual para evitar grietas
Mantenimiento:
Limpieza con detergente neutro
Secado inmediato para evitar manchas de agua
Certificaciones: FDA, CE 1935/2004, NSF
Garantía: 3 años (uso profesional)
Incluye:
Banda microperforada X01-BAND
Certificado de autenticidad numerado
Único con banda microperforada incluida
Compatible con congelación rápida (-40°C)
Grabado láser con número de serie (autenticidad)
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