14,29€ + IVA
Pavoni y Gianluca Fusto presentan el innovador proyecto para tartas, una nueva forma de concebir la gama de tartas, perfeccionadas al gusto y vista. La idea nació al crear una combinación de equipos que hacen pasteles con un acabado perfecto; El producto principal de este sistema son las bandas micro perforadas: los micro agujeros permiten sostener el borde de la tarta, evitando el colapso durante la cocción y un dorado óptimo de los fondos.
H 2 Cm <
Producto de encargo, puede tardar entre 15 y 20 días.
Disponible sobre pedido (Ver especificaciones más abajo)
✔ Diseño de alta precisión para porciones perfectas
Con su formato cuadrado de 2 cm de altura y esquinas redondeadas, estos aros crean tartaletas idénticas para presentaciones impecables. La tecnología microperforada patentada asegura un flujo de calor uniforme para bases doradas perfectas.
✔ Ingeniería en acero profesional
Fabricados en acero inoxidable 18/10 grado quirúrgico con acabado espejo electropulido. Resistentes a -30°C hasta 280°C (ideales para horneado, congelado y flambeado).
✔ Tecnología exclusiva Pavoni & Fusto
Sistema de 127 microperforaciones/cm² (Ø 0.3 mm) que:
Eliminan puntos calientes
Previenen deformaciones
Garantizan estructura estable
Resultados de pastelería fina
Bordes con tolerancia ±0.1 mm
Cocción 100% uniforme en base y laterales
Acabado dorado profesional sin exceso de calor
Eficiencia en cocinas de alto volumen
30% menos tiempo de horneado vs moldes tradicionales
Desmolde al instante sin pérdida de producto
Sistema apilable que ahorra un 60% de espacio
Versatilidad creativa premium
Perfecto para:
• Petit fours de alta repostería
• Canapés dulces/salados de restaurante ★
• Showcooking y demostraciones
▸ Protocolo estándar Michelin
Refrigerar masa 15′ antes del moldeado
Hornear a 165°C (convección) 12-15′
Dejar reposar 8′ antes de desmoldar
▸ Secretos de chef
Para masas ultra-delicadas: congelar 20′ pre-horneo
Uso óptimo: 2g de mantequilla cepillada por aro
Set de 6 aros XF01 (5×5 cm c/u)
Certificado numerado Pavoni & Fusto
Garantía vitalicia contra deformaciones
✔ Certificaciones:
FDA 21 CFR §177.2600
UE 1935/2004
Libre de: BPA/Níquel/Cadmio
Peso unitario: 48g | Espesor: 1.2mm
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