Bombones Praliné Moldes PC65FR

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Configuración Premium

• Dimensiones totales: 275 × 135 mm (formato compacto)

• Cavidades: 21 piezas (producción eficiente)

• Medidas por bombón: 28 × 28 × 18 mm (L×A×H)

• Peso praliné: 10 g ±0.2 g (dosificación perfecta)

• Material: Silicona Platino FRX (flexibilidad controlada)

Diseño Exclusivo

• Formas sinuosas: Curvas Bachour Signature

• Ángulos de desmolde: 12° inclinación estratégica

• Base texturizada: Patrón «Cristal Rotto» (0.3 mm profundidad)

TECNOLOGÍA BACHOUR

✅ Sistema TwinFlow: Canales duales para relleno+cubierta
✅ Microventosas integradas: 0% burbujas en cobertura
✅ Marcas láser: Guías para decoración precisa

APLICACIONES GOURMET

Chocolatería Fina

• Bombones de praliné con corazón líquido

• Combinaciones chocolate negro/blanco

• Texturas multicapa (hasta 3 capas simultáneas)

Pastelería de Autor

• Elementos para tartas moleculares

• Mini postres en chocolate

• Edición limitada para restaurantes

PROTOCOLO PROFESIONAL

1. Preparación:

   • Templar chocolate a 31°C (negro) / 29°C (blanco)

   • Pre-congelar molde 10 min (-18°C)

2. Producción:

   • Capa base: Pistola aerográfica (2 pasadas)

   • Relleno: Jeringa dosificadora (8g ±0.1g)

   • Cierre: Espátula vibratoria (50Hz)

3. Desmolde:

   • Congelación flash (-25°C × 8 min)

   • Técnica «Roll-Off» (giro de 15°)

VENTAJAS COMPETITIVAS

• 21 unidades/ciclo: 500+ bombones/hora en producción

• Eficiencia material: -5% desperdicio vs moldes estándar

• Incluye:

  • Calibrador digital (app compatible)

  • E-book «Pralinés Maestros» (Bachour)

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA EXCLUSIVA

• 5 años en uso intensivo

• Certificado de autenticidad holográfico

• Masterclass online incluida

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