Molde Noisette AF008S

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Diseño Exclusivo: Desarrollado en colaboración con Cédric Grolet

• Formato: Molde doble cara (300 × 175 mm) con 8 cavidades

• Dimensiones por unidad: Ø54 × 60 mm (diámetro × altura)

• Capacidad por cavidad: 82 ml (ideal para porciones individuales)

• Material: Silicona platino grado médico (1.8 mm de grosor)

• Rango térmico: -40°C a +280°C (freezer/horno/convección)

• Detalles Únicos:

  • Textura de “avellana” ultra-realista

  • Microsurcos para desmolde perfecto

TECNOLOGÍA PAVONI-GROLET

Sistema Dual-Creación:

• Cara A: Para bases de bizcocho (efecto corteza)

• Cara B: Para rellenos cremosos (efecto núcleo)

Precisión Arquitectónica:

• Tolerancia dimensional ±0.3 mm

• Ángulos de desmolde calculados matemáticamente

Certificaciones:

• FDA 21 CFR 177.2600 + LFGB

• Certificado de autenticidad firmado

COLECCIÓN CÉDRIC GROLET

 Trilogía de Sabores:

• Citron: Moldes con textura de cáscara

• Noisette: Detalles de avellana tostada

• Framboise: Superficie alveolada

 Aplicaciones Creativas:

• “Frutas Végétales” en 3D

• Tartaletas espejo con corazón sorpresa

• Desserts individuales de restaurante ***

PROTOCOLO DE USO

1. Preparación:

   • Congelar molde × 15 min para masas líquidas

2. Capas:

   • Base bizcocho (cara A) → Congelar → Relleno (cara B)

3. Horneado:

   • 160°C × 18 min (ventilación media)

4. Acabado:

   • Pintura con cacao en polvo para realismo

VENTAJAS EXCLUSIVAS

• Efecto Museo: Reproducción fiel de frutos secos

• Producción: 8 unidades idénticas por ciclo

• Incluye:

  • Certificado numerado

  • Guía técnica con recetas de Grolet

  • Plantilla para cortes precisos

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA

• 5 años contra deformación

• Masterclass Online con primer registro

• “Donde la pastelería se convierte en escultura hiperrealista”

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