Descripción
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Configuración profesional:
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Dimensiones molde: 400×300 mm (base rectangular)
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20 cavidades: Ø60 × 37mm (altura)
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Volumen útil: 65 ml/cavidad (±1ml)
Materiales élite:
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Silicona platino grado quirúrgico (Shore 10A)
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Resistencia térmica: -80°C a 320°C
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Certificación NSF: 15,000+ ciclos
Diseño Grolet:
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Textura “piel de cidra” (patente CG-2039)
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Bisel de 5° para desmolde perfecto
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Marcas de registro para XF7020
SISTEMA INTEGRADO GROLET
Combinación con XF7020:
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Creación de mono-tartas profesionales
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Bases para porciones 3D individuales
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Acabados para pasteles escultóricos
Variantes de la línea:
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Limón: Microporos (0.2mm)
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Avellana: Efecto craquelado
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Marron: Fibrosidad natural
PROTOCOLO DE ALTA GASTRONOMÍA
1. Preparación:
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Temperar componentes a:
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Chocolate: 31.5°C (±0.1°C)
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Crema: 8°C (HR 65%)
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2. Moldeado:
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Llenado por inyección (1.2 bar)
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Cristalización en cámara a 10°C
3. Acabado:
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Técnica “Spray Mirror” (23°C)
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Pulido con brocha de pelo de camello
CERTIFICACIONES EXCLUSIVAS
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MOF Homologation (Meilleur Ouvrier de France)
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World’s 50 Best Pastry Seal
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Carbon Neutral Certified
DATOS TÉCNICOS
Parámetro | Especificación |
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Peso | 680 g |
Tolerancia | ±0.005 mm |
Vida útil | 10 años |
KIT GROLET OFFICIAL
• PX4359S + Anillo XF7020 (Edición Limitada)
• Pistola de aire CG-TECH (calibración 0.01°C)
• Chocolate Grand Cru Venezuela 72%
DIFERENCIALES GROLET
✅ Tecnología SkinTexture™ (realismo táctil)
✅ Incluye acceso a MasterClass online
✅ Sistema QR para seguimiento de lotes
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