Textura Tronchetti TX02 Sauvage

Descripción

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

✔ Dimensiones precisas:

• Área activa: 250×190 mm (±0.5mm)

• Espesor: 3.2 mm (silicona platino 60-Shore)

• Peso: 310 g

✔ Rendimiento profesional:

• Rango térmico extendido: -50°C a 260°C

• 5000+ ciclos de uso garantizados

• Tiempo de desmolde: 90 segundos (chocolate a 18°C)

✔ Diseño patentado:

• Relieve con ángulo variable (15°-35°)

• Sistema Anti-Fold en bordes

• Marcas de registro para KE012

FLUJO DE TRABAJO OPTIMIZADO

Preparación:

1. Desinfección con UV-C (opcional)

2. Aplicación de alcohol isopropílico 99%

Técnicas avanzadas:

• Efecto “madera húmeda”: Aplicar cocoa butter a 35°C

• Realce metálico: Polvos lustradores al vacío

• Textura 3D: Doble capa de chocolate

Limpieza:

• Ciclo CIP (Clean-in-Place) compatible

• Esterilización vapor a 130°C

CERTIFICACIONES

• Clase IIIA para contacto alimentario prolongado

• ISO 10993-5 (citotoxicidad negativa)

• Certificación Kosher (OU-D)

EXCLUSIVIDADES TÉCNICAS

• Tecnología NanoTexture® (resolución 50μm)

• Sistema de registro magnético (accesorio opcional)

• Compatible con chocolate ruby y blancos