Texturizantes Naturales
Soc Chef nos ofrece productos 100% naturales, respetuosos con el medio ambiente, con más sabores y soluciones para expresar toda la creatividad que llevamos dentro.
La transparencia con los clientes es un compromiso diario que adquiere Soc Chef, con organismos independientes que certifican la calidad de los productos.
En la alta cocina, los texturizantes son ingredientes que se utilizan para cambiar la textura de los productos.
Normalmente son insípidos e incoloros, por lo que no afectan al sabor, pero sí a la textura: suavidad, estado y granulosidad.
La textura resultante de la creatividad del chef junto con el aspecto y presencia del plato constituyen lo que se llama la calidad sensorial de los alimentos.
Los 6 tipos de texturizantes naturales más utilizados en gastronomía
Los texturizantes se clasifican según la textura resultante al plato o la base que se incorporan.
Así tenemos entre los más conocidos los gelificantes y los espesantes, aunque hoy en día se utilizan también las texturas de esferificación, de acidez y de carga.
Podemos distinguir entre 6 tipos de texturas naturales diferentes según el resultado que deseemos obtener:
- texturas para esferificaciones
- texturas para emulsión
- texturas de gelificación
- texturas de carga
- texturas de acidez
- perlas gastronómicas
Todas ellas elaboradas con productos naturales a base de algas, cereales y vegetales.
Presentamos un amplio surtido de los texturizantes naturales más avanzados en tecnología para conseguir los mejores resultados en gastronomía y pastelería.
