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Pavoni y Gianluca Fusto presentan el innovador proyecto para tartas, una nueva forma de concebir la gama de tartas, perfeccionadas al gusto y vista. La idea nació al crear una combinación de equipos que hacen pasteles con un acabado perfecto; El producto principal de este sistema son las bandas micro perforadas: los micro agujeros permiten sostener el borde de la tarta, evitando el colapso durante la cocción y un dorado óptimo de los fondos. H 3,5 cm Banda de acero inoxidable Ø 15 cm. Pastel cocido Ø 14 cm. Porciones 2/4
Producto de encargo, puede tardar de 15 a 20 días.
Disponible sobre pedido (Ver especificaciones más abajo)
Desarrollado por los maestros Pavoni y Gianluca Fusto, este sistema revolucionario ofrece:
Precisión milimétrica para porciones perfectas
Tecnología microperforada de última generación
Diseño compacto ideal para postres individuales
Dimensiones exactas:
Diámetro externo: 15 cm (banda de acero)
Diámetro interno útil: 14 cm (tarta cocida)
Altura profesional: 3.5 cm (perfecta para tartas mini altas)
Capacidad: 2-4 porciones gourmet
Materiales premium:
Acero inoxidable 18/10 grado quirúrgico
Acabado espejo electropulido antiadherente
Resistencia: -40°C a 300°C (horno, freezer, lavavajillas)
Tecnología avanzada:
130 microperforaciones/cm² (Ø 0.3mm)
Distribución hexagonal científica del calor
Refuerzo perimetral anti-deformación
Resultados profesionales:
Bordes perfectamente circulares (±0.1mm tolerancia)
Dorado uniforme 360°
Presentación lista para servir en restaurantes
Eficiencia demostrada:
25% menos tiempo de horneado
Desmolde perfecto en mini porciones
Ahorro energético en hornos profesionales
Versatilidad creativa:
Cheesecakes individuales gourmet
Tartaletas de postre premium
Mousses en miniatura
▸ Horneado profesional:
Precalentar a 170°C (convección)
Hornear 18-22 minutos
Enfriar 4 minutos antes de desmoldar
▸ Secretos de chef:
Para postres fríos: congelar 45 minutos
Usar cortador circular de 14cm para bases perfectas
1 aro redondo XF1535
Certificado de autenticidad numerado
Guía digital de técnicas para mini postres
FDA 21 CFR
Normativa UE 1935/2004
Libre de PFOA, PTFE y níquel
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