Perlas Gastronómicas

perlas gastronómicas- esferificación

Las perlas gastronómicas son el resultado de la esferificación de alimentos al convertir una base de producto en esferas líquidas o de gel  que explotan suavemente al introducirlas en la boca.

Esta técnica es muy empleada en la cocina moderna y requiere gran destreza y elaboración para conseguir un óptimo resultado.

Las perlas gastronómicas son texturizadas con ingredientes totalmente naturales y se emplean para varios usos en la cocina: decoración de platos, guarniciones, pasteles, helados, incluso en bebidas y cócteles.

 

Características de las Perlas Gastronómicas

  • Están texturizadas con los ingredientes naturales de Soc Chef
  • Su resistencia térmica es de -40ºC a 120ºC
  • El diámetro de la perla es de 1 cm aprox.
  • El producto está listo para usar.
  • Ideal para utilizar en la cocina, pastelería, heladería y coctelería.

 

 

Salmón Marinado con Perlas de Soja

Perlas gastronómicas - Producto acabado

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