Michel Cluizel

Michel Cluizel, maestro chocolatero, fabricante de chocolate desde hace más seis décadas.

En sus ojos, el chocolate natural es un diamante en bruto que solo necesita cortar, y allí defiende la visión de un chocolate que se define por la autenticidad y la singularidad de su sabor.

 Durante 70 años, ha innovado, desarrollado y refinado sus conocimientos y hoy concentra todos los oficios involucrados en la producción de chocolate: Cacaofèvier®, Confiseur y Chocolatier.

Desde finales de los 90, CLUIZEL Manufacture ha estado trabajando en colaboración directa con excelentes plantadores en los tres continentes del cacao.

 

El Chocolate Cluizel

El chocolate Cluizel se define por su calidad y su complejidad.

Precioso y único, este chocolate no debe iniciarse mediante la adición de aromas que evadan su complejidad refinada.Por esta razón, la Fabricación CLUIZEL registró en 2000 la etiqueta de Ingredientes Nobles. Esta etiqueta, aún sin igual hoy, fue desarrollada por la Manufactura y atestigua la autenticidad de los ingredientes utilizados: la manteca de cacao puro y las vainas de vainilla de borbón real suplantan los aromas.

Del mismo modo, la Manufactura desarrolla sus recetas de acuerdo con la nomenclatura cualitativa que impone, garantizando una calidad superior y sin precedentes en el momento de su primera aplicación: exclusión de sabores y colores químicos o grasa vegetal…
La fabricación CLUIZEL no tiene miedo de llevar el sabor a su clímax. Con su chocolate negro 99% Infini, por ejemplo, ella esculpe su chocolate directamente en puro placer, en poder absoluto.

Con sus chocolates Plantation, honra los terruños de todo el mundo y el trabajo de los plantadores.

En el paladar, los chocolates CLUIZEL revelan armoniosamente sus perfiles aromáticos.

Finalmente, la extensión, cualquiera que sea el sabor del chocolate, es voluntaria, refinada. A veces fresco, a veces dulce, a veces picante, persiste suavemente y satisface nuestro amor insaciable por el chocolate.

 

chocolate de Plantación

Los chocolates CLUIZEL más famosos son los chocolates Plantation.
Consisten en granos de cacao, todos de una sola plantación.
Por lo tanto, son el fruto del conocimiento de los plantadores apasionados.

Estos chocolates ofrecen un sabor único, rico y unificado, especialmente definido por el proceso de fermentación que han experimentado los granos.
Esto se revela, después del tostado, en un perfil aromático exclusivo, característico y perfectamente dominado. Esta nota fermentativa aromática, imposible de dominar en el chocolate mezclado, le da al chocolate estos relieves.
Al igual que un vino de château, el chocolate Plantation restaura el patrimonio de sabor de su terruño al tiempo que garantiza una trazabilidad ejemplar. 

La fabricación CLUIZEL se impone como un fabricante de chocolate de excelencia a nivel mundial: la lluvia de premios, etiquetas y distinciones que destacan sus talentos incomparables.

Valores

Para satisfacer siempre a los amantes de los buenos chocolates, Michel Cluizel se basa en los grandes valores que lo hacen estable: pasión, respeto y transmisión.

Al adaptar sus métodos de trabajo y procesos creativos a los detalles de los granos de cacao que usa, defiende su virtud y la riqueza de su esencia que mantiene sin cambios.

Este compromiso diario se refleja en cada una de sus innovaciones, siempre diseñadas para magnificar los chocolates sin eliminarlos, y en cada una de sus asociaciones.

Por lo tanto, la Manufactura se compromete a restaurar su independencia al chocolate, el único maestro de su sabor, sus formas y su fuerza.

Esta pasión respetuosa es intrínseca a un tercer valor que se ha convertido, con el tiempo, en la fuerza impulsora de todas sus iniciativas: la transmisión.

Esto hace eco de su respeto por las tradiciones. Para aquellos honrados por las familias de los plantadores que primero cultivan sus granos de cacao: a menudo son dueños de sus plantaciones durante varias décadas y son los más capaces de cultivar cacao sin comprometer su naturalidad.

Luego a su propia tradición familiar, forjada con absoluto respeto por el producto original y con una constante preocupación por la innovación y la educación. De hecho, este trabajo solo tiene sentido si su fruto es compartido.

 
Michel Cluizel - Chocolates

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