Bandeja TRAYGELMINI

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Dimensiones de precisión:

• Medidas externas: 400×120×10 mm

• Capacidad: 12 cavidades estándar

• Peso: 95 g (ultraligera)

Material premium:

• Policarbonato alimentario (LEXAN 9034)

• Transparencia óptica 92%

• Resistencia impacto: 17 kJ/m²

Compatibilidad total:

• Sistema Pavogel (ref. PG-MINI)

• Sistema Pavocookie (ref. PC-MINI)

• Moldes de inyección directa

PROPIEDADES TÉCNICAS AVANZADAS

✔ Rango térmico: -40°C a 180°C
✔ Ciclos vida útil: 5,000+ (certificado SGS)
✔ Espesor pared: 1.8 mm (±0.05mm)
✔ Ángulo desmolde: 8° en todas las cavidades

APLICACIONES PROFESIONALES

Gelatinas premium:

• Shot desserts molecular

• Texturas esféricas

• Capas multicromáticas

Galletas decoradas:

• Bases para royal icing

• Fondant de precisión

• Impresiones comestibles

Usos innovadores:

• Chocolate en spray

• Cremas termorresistentes

• Cubos de cocktail

PROTOCOLO DE USO

1. Preparación:

• Limpieza con alcohol isopropílico 70%

• Secado al aire forzado

2. Producción:

• Tiempo fraguado gelatinas: 15 min @ 4°C

• Tiempo desmolde galletas: 2 min @ -18°C

3. Mantenimiento:

• Lavavajillas industrial (max 75°C)

• No usar abrasivos

CERTIFICACIONES

• FDA 21 CFR 177.1580

• EU 10/2011

• Certificación Kosher

• ISO 9001:2015

DATOS LOGÍSTICOS

DIFERENCIALES EXCLUSIVOS

• Única con sistema Anti-Fog permanente

• Bordes reforzados anti-derrame

• Incluye APP de control de lotes (QR)

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