Manteca Cacao Verde Manzana LB01SB

Descripción

CARACTERÍSTICAS CLAVE

Composición Premium

• Base: Manteca de cacao pura de origen ecuatoriano

• Color: Verde manzana vibrante (Pantone 7481 C)

• Formato: Tableta de 200 g (segmentable en 8 bloques de 25 g)

• Punto de fusión: 34-36°C (perfecto para trabajo con chocolate)

Propiedades Técnicas

• Dosificación:

  • 5-7% para coloración intensa en masa

  • 3% para tonalidades pastel

• Rendimiento: 1 tableta = 4 kg de chocolate coloreado

TECNOLOGÍA VERDEFRESH™

✅ Dispersión molecular: Coloración uniforme sin estrías
✅ Brillo intenso: Aumenta reflectividad en un 70% vs colorantes estándar
✅ Certificaciones:

• USDA Organic

• Fair Trade Certified

• Libre de los 14 alérgenos principales

APLICACIONES CREATIVAS

Uso en Chocolatería

• Bombones temáticos (frutas, naturaleza)

• Efecto “hoja fresca” en tabletas

• Decoración de tartas espejadas

Técnicas Especiales

• Pintado de moldes para efecto sorpresa

• Creación de efectos mármol con tonos complementarios

• Baño para trufas de matcha o pistacho

PROTOCOLO DE USO PROFESIONAL

1. Preparación:

   • Cortar bloque necesario (25 g = 125 g chocolate)

   • Derretir a 40°C en baño María (termómetro digital)

2. Aplicación:

   • Para masa: Mezclar en fase de templado (32°C)

   • Para moldes: Aplicar con brocha de cerda natural

   • Para aerógrafo: Filtrar con malla 50 micras

3. Templado:

   • Seguir curva estándar Tipo II (tabla adjunta)

Curva de Templado Recomendada:

VENTAJAS COMPETITIVAS

• Estabilidad cromática: No se oxida con la luz (test ISO 105-B02)

• Sin sabor residual: Neutral en preparaciones delicadas

• Incluye:

  • Guía de mezclas para crear 15 tonalidades verdes

  • Plantillas para efectos “hoja tropical”

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA DE CALIDAD

• Reemplazo gratuito si no cumple tonalidad Pantone

• Asesoría técnica con chocolateros Michelin

• Programa de reciclaje de envases