Descripción
ESPECIFICACIONES DE PRECISIÓN
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Dimensiones activas | 250×190×3.2 mm |
| Peso | 295 g |
| Profundidad relieve | 1.8 mm (variable) |
| Ángulo desmolde | 12° |
| Ciclos vida útil | 8,000+ |
Propiedades térmicas:
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Rango extremo: -60°C a 300°C
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Conductividad: 0.15 W/m·K
PROTOCOLO AVANZADO
Para chocolate (óptimo):
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Templar a 31.5°C (±0.3°C)
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Aplicar con pistola airbrush a 2.5 bar
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Cristalizar en cámara a 14°C (HR 45%)
Efectos especiales:
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Efecto “cacao fresco”: Spray de cocoa butter a 40°C
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Brillo satinado: Pulido con fibra de carbono
CERTIFICACIONES INTERNACIONALES
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FDA 21 CFR 177.2600
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EC 1935/2004
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ISO 10993-5 (biocompatibilidad)
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Certificación Halal
VENTAJAS COMPETITIVAS
▸ Tecnología MicroVent™:
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126 microcanales/cm² para aireación perfecta
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Elimina burbujas en chocolates ruby
▸ Sistema AutoClean:
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No requiere desmoldantes
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Limpieza en 15 segundos
DATOS COMERCIALES
Packaging profesional:
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Caja termoformada PETG
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Incluye:
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Certificado numerado
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Guía de técnicas (QR)
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Muestra chocolate 70%
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Paletización:
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120 unidades/palé
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Peso palé completo: 38 kg
DIFERENCIALES ÚNICOS
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Primera textura con registro DO Cacao
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Compatible con chocolates Ruby y Blond
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Incluye acceso a biblioteca digital de técnicas
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