Manteca Cacao Lila LB11SB

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Composición y Propiedades

• Base: Manteca de cacao pura (100% Theobroma cacao)

• Color: Lila vibrante (Pantone 2577 C)

• Tipo: Colorante liposoluble pre-dosificado

• Presentación: Tableta de 200 g (divisible en bloques)

• Punto de fusión: 34-36°C

Modos de Uso

• Directo en masa: 5-10% del peso total

• Para pintar moldes: Derretir a 40°C y aplicar con pincel

• Acabado superficial: Aerógrafo a 45°C

TECNOLOGÍA DE COLORACIÓN

✅ Sistema CocoaColor™: Dispersión molecular perfecta
✅ Brillo espejo: Aumenta reflectividad en un 60%
✅ Certificaciones: Kosher, Halal, Orgánico (OP-02-963)

APLICACIONES PROFESIONALES

Chocolatería Fina

• Bombones de chocolate lila

• Efectos acuarela en tabletas

• Decoración de tartas espejadas

Técnicas Especiales

• Pintado de moldes para efecto sorpresa

• Capas coloreadas en bombones multicapa

• Baño para trufas

PROTOCOLO DE USO

1. Derretido:

   • Baño María a 40°C (nunca superar 45°C)

   • Tamizar con malla 50μ si se usa aerógrafo

2. Dosificación:

   • Masa de chocolate: 20 g por 1 kg

   • Pintado moldes: 5 g por molde estándar

3. Templado:

   • Seguir curva estándar de la manteca (Tabla 1)

Tabla 1 – Curva de Templado

VENTAJAS COMPETITIVAS

• Ahorro de tiempo: No requiere dosificación adicional

• Estabilidad: Mantiene color tras 6 meses

• Incluye:

  • Guía de mezclas para crear nuevos tonos

  • Espátula dosificadora de precisión

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA

• Cambio inmediato por fallo de coloración

• Asesoría técnica para efectos especiales

• Muestras gratuitas para clientes profesionales

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