Molde Barritas DS02

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

• Formato: Bandeja de silicona con 15 cavidades

• Dimensiones por unidad: 90 × 30 × 19 mm (L×An×Al)

• Capacidad por barrita: 25 ml (con margen para relleno)

• Material: Silicona platino grado médico (1.5 mm de grosor)

• Rango térmico: -40°C a +280°C (horno, freezer, abatidor)

• Peso total: 450 g (base semirrígida anti-deformación)

TECNOLOGÍA DE DISEÑO

Multifuncionalidad Perfecta:

• Cavidades alargadas con bordes rectos (desmolde limpio)

• Relieve interior para efecto “semicírculo” en chocolates

Compatibilidad Total:

• Hornos convencionales y de convección

• Líneas de producción de chocolate templado

• Congelación IQF (-40°C)

Certificaciones:

• FDA 21 CFR 177.2600 + LFGB + Certificación Kosher

APLICACIONES PROFESIONALES

 Chocolatería Fina:

• Barritas rellenas (praliné, caramelo salado, frutos secos)

• Figuras de chocolate con capas multicolor

 Repostería Creativa:

• Mini cakes horneados (bizcocho + mousse)

• Galletas moldeadas con relleno visible

 Gastronomía Salada:

• Terrinas de foie gras en porciones

• Barritas de polenta especiada

PROTOCOLO DE USO ÓPTIMO

1. Para Chocolates:

   • Templar chocolate a 32°C (negro) / 30°C (blanco)

   • Capa base de 2 mm → refrigerar 5 min → añadir relleno → tapar

2. Para Hornear:

   • Precalentar molde a 160°C × 5 min

   • Rellenar al 80% (evitar desbordamiento)

3. Limpieza:

   • Lavavajillas seguro (max. 75°C)

VENTAJAS PRODUCTIVAS

• Estandarización: 15 unidades idénticas por ciclo

• Ahorro de Tiempo:

  • 20% menos tiempo de desmolde vs. moldes metálicos

• Incluye:

  • Guía de capas para chocolates

  • Plantilla para cortes precisos

DATOS TÉCNICOS

GARANTÍA

• 5 años contra deformación térmica

• Asesoría técnica incluida para técnicas avanzadas

• “Donde la precisión se encuentra con la versatilidad”

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