Descripción
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Medidas exactas:
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Lado: 60 mm (±0.07 mm)
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Altura: 20 mm
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Radio esquinas: 3 mm
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Espesor: 2.0 mm (acero inoxidable 20/10)
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Peso: 115 g
Material premium:
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Acero quirúrgico 20/10 grado alimentario
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Acabado espejo (Ra ≤ 0.1μm)
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Resistencia térmica: -50°C a 320°C
Diseño innovador:
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Esquinas termoconformadas para flujo de calor uniforme
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Sistema de anclaje por vacío (compatible con bombas de vacío)
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Base gravada con escala métrica para precisión en el plating
APLICACIONES PROFESIONALES
Pastelería de autor
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Entremets cuadrados de capas perfectas
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Tartas espejo con bordes rectos
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Verrines horneados de precisión
Cocina molecular
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Texturas cuadradas deshidratadas
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Espumas geométricas estabilizadas
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Gelificaciones de ángulos perfectos
Catering de lujo
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Canapés cuadrados gourmet
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Postres minimalistas para banquetes
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Degustaciones de alta gastronomía
VENTAJAS COMPETITIVAS
Tecnología exclusiva:
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8 microcanales térmicos en base para cocción homogénea
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Efecto “esquina viva” en masas frágiles
Precisión industrial:
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Tolerancia dimensional de ±0.07 mm
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0% deformación en hornos de vapor
Durabilidad excepcional:
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15,000+ ciclos en lavavajillas industriales
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Resistente a choques térmicos (prueba de hielo-horno)
PROTOCOLO DE USO
Montaje:
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Acoplar banda microperforada (ref. X06-BANDA)
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Colocar sobre soporte antiadherente (no requiere engrase)
Horneado:
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Temperatura máxima: 260°C (convección forzada)
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Tiempo recomendado: 10-15 minutos
Limpieza:
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Vapor a presión o limpieza criogénica
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Secado con aire filtrado para mantener pulido
GARANTÍA Y CERTIFICACIONES
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Certificaciones: EC 1935/2004, ISO 13485
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Garantía: 6 años (uso profesional)
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Incluye: Certificado numerado con holograma
DIFERENCIALES TÉCNICOS
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Único con escala métrica integrada para precisión milimétrica
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Acabado nano-cerámico en versión Chef’s Edition
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Compatibilidad con cocción al vacío (sous-vide)
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