¡Rebajado!

Manteca Cacao Lila LB11SB

El precio original era: 28,94€.El precio actual es: 27,56€. + IVA

Colores basados ??listo para usar manteca de cacao con una dosificación perfecta del color. Ideal para colorear en la masa de chocolate, en la superficie y en el molde. Persianas: lila Peso: 200g

Producto de encargo, puede tardar entre 15 y 20 días.

Disponible sobre pedido (Ver especificaciones más abajo)

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Composición y Propiedades

  • Base: Manteca de cacao pura (100% Theobroma cacao)

  • Color: Lila vibrante (Pantone 2577 C)

  • Tipo: Colorante liposoluble pre-dosificado

  • Presentación: Tableta de 200 g (divisible en bloques)

  • Punto de fusión: 34-36°C

Modos de Uso

  • Directo en masa: 5-10% del peso total

  • Para pintar moldes: Derretir a 40°C y aplicar con pincel

  • Acabado superficial: Aerógrafo a 45°C

TECNOLOGÍA DE COLORACIÓN

✅ Sistema CocoaColor™: Dispersión molecular perfecta
✅ Brillo espejo: Aumenta reflectividad en un 60%
✅ Certificaciones: Kosher, Halal, Orgánico (OP-02-963)

APLICACIONES PROFESIONALES

Chocolatería Fina

  • Bombones de chocolate lila

  • Efectos acuarela en tabletas

  • Decoración de tartas espejadas

Técnicas Especiales

  • Pintado de moldes para efecto sorpresa

  • Capas coloreadas en bombones multicapa

  • Baño para trufas

PROTOCOLO DE USO

  1. Derretido:

    • Baño María a 40°C (nunca superar 45°C)

    • Tamizar con malla 50μ si se usa aerógrafo

  2. Dosificación:

    • Masa de chocolate: 20 g por 1 kg

    • Pintado moldes: 5 g por molde estándar

  3. Templado:

    • Seguir curva estándar de la manteca (Tabla 1)

Tabla 1 – Curva de Templado

Paso Temperatura Tiempo
1 40°C Hasta fusión
2 28°C 3 min
3 32°C 1 min

VENTAJAS COMPETITIVAS

  • Ahorro de tiempo: No requiere dosificación adicional

  • Estabilidad: Mantiene color tras 6 meses

  • Incluye:

    • Guía de mezclas para crear nuevos tonos

    • Espátula dosificadora de precisión

DATOS TÉCNICOS

Parámetro Especificación
Humedad ≤0.5%
Índice de peróxidos ≤3 meq/kg
Certificaciones FDA, UE 1333/2008

GARANTÍA

  • Cambio inmediato por fallo de coloración

  • Asesoría técnica para efectos especiales

  • Muestras gratuitas para clientes profesionales

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Información adicional

Peso 0,200 kg
Fabricante

Pavoni

Tipo de producto

Colorante

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