Molde Mini Jelly TOP16S

Descripción

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Geometría innovadora:

• 2 cavidades por molde: Diseños complementarios

• Medidas por unidad: Ø110 × 11mm (altura)

• Volumen útil: 60 ml/cavidad

Material premium:

• Silicona platino grado médico (Shore 20A)

• Libre de BPA, ftalatos y látex

• Resistencia térmica: -50°C a 280°C

Compatibilidad:
✔ Molde KE052 (sistema de acoplamiento magnético)
✔ Gelatinas, chocolate, fondant y pastas de azúcar

DISEÑO PATENTADO

• Relieve botánico: Profundidad 1.2 mm

• Bordes anti-derrame: Inclinación de 15°

• Base estabilizadora: Anti-curvatura

APLICACIONES PROFESIONALES

Gelatinas gourmet:

• Shot desserts con texturas 3D

• Frutas en gel transparente

• Capas cromáticas

Chocolatería fina:

• Bombones de diseño orgánico

• Detalles para tartas nupciales

• Elementos para showpieces

Pastelería molecular:

• Esferificaciones decorativas

• Espumas moldeadas

• Texturas “falsa corteza”

PROTOCOLO DE USO

1. Preparación:

• Limpieza con vapor a 110°C (2 min)

• Secado al aire forzado

2. Producción:

• Gelatina: Fraguado en 8 min @ 4°C

• Chocolate: Templado a 31°C (±0.5°C)

3. Desmolde:

• Flexión controlada en 3 puntos

• Congelación express (90 seg @ -18°C)

CERTIFICACIONES

• FDA 21 CFR 177.2600

• Reglamento UE 1935/2004

• Certificación Halal

DATOS CLAVE

DIFERENCIALES

Tecnología EasyRelease™: Desmolde en 2 segundos
Incluye plantillas digitales (15 diseños)
Compatible con liofilización (-55°C)

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